La mayoría de los peligros asociados con las frutas y verduras frescas están en el ambiente de producción, manipulación y contaminación cruzada. El ozono, como agente altamente oxidante, no sólo preserva las frutas y verduras de la formación de mohos y colonias de bacterias, sino que también retrasa la maduración de éstas, entre un 20% a 30%, prolongando así el tiempo de vida de las frutas y verduras.

Está comprobado que el empleo del ozono disminuye considerablemente las pérdidas de peso de frutas y verduras que se crean por el deterioro de los mohos. Al mismo tiempo, no se produce ninguna alteración en el sabor y aroma de la fruta, sino que por el contrario, éstos se acentúan.

Ventajas y Beneficios